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SCHEDA/ Carne di cavallo, quasi un tabù in Europa. Non in Italia

Sara’ pure un tabu’ in alcuni Paesi d’Europa, in Italia invece il consumo di carne da cavallo e’ aumentato nel 2010 soprattutto a causa della crisi. Secondo l’associazione di protezione degli equini (ma i dati non sono verificabili) l’Italia importerebbe circa l’80 per cento dei 50mila cavalli che la Polonia esporta ogni anno per l’abbattimento. In Gran Bretagna, cosi’ come in Spagna, in Polonia e nei Paesi del nord, il cavallo e’ considerato ”il migliore amico dell’uomo”, ed e’ quindi inconcepibile l’idea di metterlo in un piatto. Il suo consumo e’ da tempo vietato in Islanda. In Polonia, all’epoca comunista, a causa della carenza di carne, veniva utilizzato per realizzare il ”kbanosky”, una salsiccia molto fine, ormai scomparsa da tempo. In Germania, come in Francia, il consumo di carne da cavallo, non e’ un tabu’, ma rimane un’abitudine molto rara, con appena un centinaio di macellerie equine in tutto il Paese. In Francia, il numero dei punti vendita di carne da cavallo rimane fra i 600-750, contro piu’ del doppio vent’anni fa, per la mancanza di macellai. Anche se il consumo di carne da cavallo in Polonia e’ praticamente scomparso, di contro il Paese la esporta: la maggior parte dei 66 mila cavalli allevati per la carne viene, infatti, esportato nei macelli in Italia, Francia o Spagna, secondo un’organizzazione polacca per la protezione dei cavalli ‘Klub Gaja’. Stessa cosa per la Romania, il Paese all’origine dello scandalo delle lasagne contenenti carne da cavallo e spacciate invece per carne bovina. Infatti, e’ da uno dei tre macelli del Paese che la carne di cavallo e’ stata mescolata con la carne di manzo per le lasagne. Negli Stati Uniti, infine, i macelli per i cavalli sono stati chiusi nel 2006.

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